Repceolaj és a szív egészsége, AZ ÉTOLAJ TÍPUSAI: A LEGJOBB ÉS LEGROSSZABB TÍPUSÚ OLAJOK A FŐZÉSHEZ - ÉTEL

Donald Trump, Kim Dzsongun csúcstalálkozó: Strandok, vidámparkok, golfpályák és további okok Sentosa látogatására A főzőolajok típusai: A főzéshez használt legjobb és legrosszabb típusú olajok Vannak olyan étolajok, amelyek jobbak az Ön számára, mint mások. A sütéshez, pörköléshez vagy pirításhoz használt legjobb étolajok általában magas füstponttal rendelkeznek, és nem bomlanak le magas hőmérsékleten. Más olajfajták jobban megfelelnek a saláták vagy a friss zöldségek csöpögtetésének, mivel ízük finom, füstpontjuk alacsonyabb, és mértékkel akár egészségre is jót tehet. Amikor a legjobb olajfajtát választja receptjeihez, nehéz lehet tudni, hogy melyik a legjobb.

A nagy omega-3 kérdés: tényleg nem védi a szívünket? Origo Korábban tehát tévedtek volna a kutatók, amikor pontosan ennek ellenkezőjét állították? Nem, de sokkal valószínűbb, hogy a friss kutatásnak is hihetünk.

2. Mogyoróolaj

A látszólagos ellentmondásról a TÉT Platform és két ismert, táplálkozással foglalkozó blogger segít lerántani a leplet. Az omega-3 zsírsavak eddigi tudásunk szerint a szervezetünk nagyon fontos tápanyagai: energiát szolgáltatnak, megtalálhatók sejtjeink membránjaiban, szerepük van a véralvadás folyamatában, a gyulladások szabályozásában, valamint idegrendszerünk működésében.

Egészségesnek tekintik a gyomrot, a bőrt, a hajat stb.

Megbízható kutatások szerint védik szívünket és érrendszerünket, csökkentve a vérnyomást és az érelmeszesedés kockázatát. Sőt, kimutatták szerepüket egyes daganatos betegségek kockázatának csökkentésében és a krónikus fáradtság kezelésében is.

Pontosan mik is azok az omega-3 zsírsavak? Az omega-3 vagy más jelöléssel n-3 zsírsavak kettős, azaz telítetlen kémia kötéseket tartalmaznak, amelyekből az utolsó a molekulát alkotó repceolaj és a szív egészsége végétől éppen három kötésnyi távolságra van.

Feelings and Flowers

Bár több élettani folyamat például a sejtfelépítés, a véralvadás vagy éppen a gyulladások fontos szereplői, szervezetünk csak nagyon kis elhízás magas vérnyomás stroke tud előállítani azt is csak más omega-3 zsírsavbólezért táplálkozásunk során kell bevinni ezeket.

Felfedezésük a múlt század harmincas éveiben történt, szerepükre azonban csak mintegy negyven évvel később mutatott rá egy, a grönlandi eszkimók körében végzett kutatás. Ebből az derült ki, hogy bár az eszkimók étrendje nagyon gazdag zsírban, a szív- és érrendszeri betegségek száma nagyon alacsony körükben.

Ezt a hatást elsősorban az halakban lévő nagymennyiségű omega-3 zsírsavnak tulajdonították, melyekről kimutatták, hogy képesek mérsékelni az érelmeszesedés előfordulását, csökkenteni a vér triglicerid-szintjét, sőt pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a pulzusszámra is.

Egészség mentén: Művészetterápia (2018.11.14.)

Az ALA esetén ezeket a jótékony hatásokat nem tudták igazolni, azonban a szervezetünkben képződhet belőle EPA és DHA, igaz meglehetősen csekély, mindössze százalékos hatásfokkal.

Érdekesség: az omega-3 zsírsavakat más állatok szervezete sem képes előállítani, így a legjobb forrásnak tartott halak sem.

S hogy akkor mitől van bennük sok ilyen zsírsav? Ők is megeszik: a tengerekben élő mikroalgák állítják elő, és elfogyasztásuk után halmozódnak fel a halak húsában.

Egy új, a Cochrane Library oldalán megjelent vizsgálat eredményei azonban mintha lerombolnák ezt a nimbuszt: a kutatók eredményeit sokan úgy értelmezték, hogy az nem támasztja alá megbízhatóan az omega-3 zsírsavak hatásait.

A 79 korábbi kutatás eredményeit összegző vizsgálat ember adatait elemezte, fókuszában azonban repceolaj és a szív egészsége étrendkiegészítőként fogyasztott omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt hatásai álltak — és ezekről sikerült bebizonyítani, hogy csekély, vagy szinte kimutathatatlan mértékben csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának gyakoriságát.

Kulcsfontosságú elvihetők

Mivel az elmúlt években az egészséges életmód híveinek körében felértékelődött az omega-3 zsírsavak szerepe, számos ezeket tartalmazó étrendkiegészítő jelent meg a piacon, sőt egyes élelmiszereket is elkezdtek ilyen zsírsavakkal dúsítani.

Meleg Sándor dietetikus, az Alimento blog szerzője szerint mindez jelentős részben félreértések miatt alakult így: "az omega-3 zsírsavak pozitív egészségügyi hatásait alapvetően a mögöttük álló biokémiai reakciók egyszerűsítésével, túlzások alapján ítélték meg.

Bár a belőlük képződő anyagoknak fontos szerepe van számos biológiai folyamatban, ez önmagában nem igazolja az étrendi bevitel bármilyen betegség-megelőző vagy gyógyító hatását.

Erre az ellentmondásra az elmúlt években már több szakember is felhívta a figyelmet, főleg a növényi alapú készítményekben található alfa-linolénsav ALA kapcsán, de az meglepő, hogy a mostani kutatás szerint a feltételezettnél jóval kisebb a pozitív hatás a másfajta omega-3 zsírsavat tartalmazó étrendkiegészítők esetén is.

Kimutatható, hogy vegetáriánus táplálkozást folytatók esetén alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, pedig ezek az étrendek egyáltalán nem, vagy csak minimális mennyiségben tartalmaznak állati eredetű omega-3 zsírsavakat. A fenntartható egészséges táplálkozás szempontjából nagyon fontos, hogy világosan lássuk, mennyi omega-3 zsírsavra van szükségünk, és ezen belül mennyi származzon növényi, illetve állati eredetű élelmiszerekből. Fontos azonban figyelembe venni, hogy mi magyarok az omega-3 zsírsavakban gazdag halakból az átlagosnál jóval kevesebb fogyasztunk — ám az ajánlottnál sokkal több zsírt — így tudatosan kellene figyelnünk az ilyen zsírsavak magasabb bevitelére.

A repceolajnak nem a tankban, hanem tányérban lenne a helye

A boltok polcain számos ilyen élelmiszert találunk: van omega-3 zsírsavakkal dúsított margarin, étolaj vagy tojás, de találhatunk ezekben gazdag joghurtot vagy salátaöntetet is. A napi ,6 gramm ajánlott bevitel eléréséhez ezek sokat segíthetnek" — javasolja a szakértő.

Végezetül a három szakértő javaslatokat is ad arra, milyen élelmiszereket kerüljenek kosarunkba, ha biztosítani szeretnénk a megfelelő omega-3 zsírsav mennyiséget az étrendünkben: a fejtartás és magas vérnyomás források a tengeri halak, mint például a lazac, a makréla vagy a szardínia, de bőven találunk belőlük a nem zsíros húsú hazai halakban busa, pisztráng, kecsege is.

Duplanullás hibridek

A lenmagot sokan kedvelik telítetlen zsírsav-tartalma miatt, de mivel nehezen emészthető, időnként érdemes inkább az olaját fogyasztani — például saláták dresszingjeként. Aki az egzotikus alapanyagokat repceolaj és a szív egészsége, a chia magban is sok omega-3 zsírsavat talál, azonban nem kell messzire mennünk, hiszen a dióban is jelentősebb mennyiség van.

A lenmag- a dió- vagy éppen a repceolaj is jó választás lehet szívünk egészsége szempontjából. Tudomány egészség betegség szív- és érrendszer táplálkozás étel megelőzés omega-3 zsírsavak Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le az ORIGO cikkeiről, iratkozzon fel hírlevelünkre!

Adja meg a nevét és az e-mail címét és elküldjük Önnek a nap legfontosabb híreit.